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可可小蛋糕

菜谱编号：425-727

可可小蛋糕是【tgcyy】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可小蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

翻出一套圣诞小蛋糕模具，孩子非常喜欢，正好烤几个蛋糕练练手。

可可小蛋糕主厨：tgcyy

第十一步：准备一个蛋清，150克糖粉。

第三步：混合水和玉米油，搅拌至乳化发白，放入热水中备用。

第一步：鸡蛋打入盆中，放入所有的细砂糖，放入一个50°左右热水盆中高速打发。

第六步：沿着盆边淋入乳化的油水液体，拌匀。

第四步：筛入一半的低筋面粉和可可粉，拌匀。

第二步：将蛋液高速打至发白浓稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒，改低速搅打一分钟，去除大气泡，看到蛋液变得细腻光滑就打好了。

第八步：学厨模具套装抹油、薄薄的撒一层面粉，将拌好的蛋糕面糊倒入，刚刚好。

第五步：筛入剩下的可可粉和低筋面粉，拌匀。

第十四步：用白色糖霜勾边，我粘了一些彩色小糖珠。

第十三步：将白色糖霜装入裱花袋，用来给图案勾边。剩下的糖霜根据需要加几滴食用色素，加柠檬汁调匀，用来填色。我只用了红绿两色，您可以随意哈！

第十五步：用彩色糖霜填充，您可以自由发挥。

第十步：脱模，晾凉备用。

第七步：拌好的面糊光滑细腻，烤箱预热上下火150°。

第十二步：蛋清先打发至粗泡，分三次加糖粉，打发至细腻、粘稠。这个状态的糖霜就可以用来勾边。

第九步：放入烤箱中层，150°上下火烤20分钟左右。

可可小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、这款蛋糕坯是全蛋海绵蛋糕，打发有一定难度，一定要严格按食谱步骤操作。
2、烤制时间和温度仅供参考。

菜谱标签：烘焙

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