菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很喜欢炸子鸡，感觉做炸子鸡的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，尽量简单但又有麻辣的特点，还特别下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡中翅：6块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干尖椒：8只 | 生姜：8片 |
| 红葱头：2粒 | 花椒：1大匙 |
| 蒜头：2粒 | -- |
第七步：加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；
第二步：把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；
第一步：把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；
第三步：再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同時把生切姜、葱头、蒜头切片；
第八步：开大火，倒入鸡翅，一同翻她均匀，出锅。Enjoy !
第五步：把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；
第四步：锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；
第六步：中火，放花椒入锅慢慢煸出味；
一、一般情况下，尽量把鸡翅腌够味，再上锅时就不再加调料了；
二、花椒泡一泡再煸，会更出味。
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