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蒸卤面

菜谱编号:426-344
蒸卤面是【格蓝蓝】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸卤面”。
蒸卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美味的蒸卤面,真是从小吃到大,只是现在有卖熟面条的,为了省事,蒸卤面的次数越来越少了。

蒸卤面好吃好吃又好看的秘诀你知道是什么吗?为什么有的人蒸出来的卤面特别的干,又有一些人蒸的卤面容易黏连?做法一直用老妈亲自传授的,接下来就一一解析。

蒸卤面主厨:格蓝蓝

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
细面条:500克五花肉片:250克
豆角:适量--
辅助料用量
食盐:2小勺鸡精:1小勺
老抽:2勺料酒:1勺
食用油:半碗淀粉:1勺
葱:适量香油:1勺

蒸卤面的做法步骤

  • 第十五步:倒入炒好的菜。
  • 第十步:放入豆角。
  • 第三步:把面条放到锅里。
  • 第四步:盖上盖子,选择“火锅-大火”,开锅之后改中火,蒸20分钟。
  • 第一步:准备食材
  • 第五步:蒸面条的空档,把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿,豆角摘干净,切成段,用盐水泡一下。
  • 第十四步:用老抽、水、香油和盐调半碗料汁,把料汁倒入面条里,拌匀。
  • 第十六步:把菜和面充分的搅拌在一起。
  • 第十九步:所有的汤汁都被蒸到了面条里
  • 第七步:热锅凉油,倒入腌制好的五花肉片。
  • 第六步:面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热,倒入半碗食用油。
  • 第九步:炒至五花肉变色,加一勺老抽。
  • 第八步:用铲子迅速划开。
  • 第十一步:翻拌几下。
  • 第十三步:取出蒸好的面条。
  • 第二步:我用的升降锅,锅里加水,直接把上面的篦子升起来。
  • 第十七步:继续放到蒸锅上。
  • 第十二步:放入一小勺食盐和鸡精,加半碗水,搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
  • 第十八步:盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
  • 蒸卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉片提前腌制一下,炒出来的肉片又滑又嫩。
    2、在拌菜之前,面条用料水拌一下,颜色好看,也解决了面条干的问题。
    3、拌好的面条再上火蒸一下,所有的汤汁都被蒸到了面条里,味道超级好,而且面条不会黏连。

    菜谱标签:家常菜主食面条

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