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鲜肉酥烧饼

菜谱编号：426-626

鲜肉酥烧饼是【明月舞青衣】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉酥烧饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在的中式点心几乎都离不开甜，吃一块就要齁，再也没有胃口了。

趁着假日有空闲，就会做一些中式烧饼，加入多汁的鲜肉，不仅酥脆，还有肉香的咸鲜。

这次用的新包装的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，100%澳大利亚进口，而且该面粉荣获世界品质大赛，面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感超级劲道，最适合用来做一些烧饼了，是家庭高品质面粉制作食品的最佳选择哦。”

鲜肉酥烧饼主厨：明月舞青衣

第八步：包好后，收口朝上。

第十二步：收口朝下，轻轻压扁。撒上白芝麻。

第十步：再卷成长条状。

第七步：将油酥皮包上油酥，团成小圆团。

第九步：将圆团压扁后，擀成牛舌状。

第六步：将两种面团盖上湿布，醒20分钟，各分成17等份，搓圆。

第三步：加入姜末 20克料酒（或者米酒）15克香油 15克酱油 20克胡椒粉 15克白糖 15克盐适量。

第五步：分别将油酥皮（340克面+120克猪油或者黄油+150ml 水）和油酥（280克面+猪油或黄油150克），放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。

第十一步：长条压扁，团成团，擀成圆饼，包上猪肉馅。捏成团。

第二步：猪肉糜里加入葱水。

第四步：顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

第一步：鲜肉酥烧饼的做法图解1步骤1。

第十三步：做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱，上下管，180度烤30分钟，再转上火，烤5-10分钟上色即可。

鲜肉酥烧饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、可以用无盐黄油代替猪油。或者直接在盒马鲜生买现成的罐装猪油。植物油也可以，只是没有猪油的香。
2、猪肉馅加入葱水顺着一个方向搅拌均匀，冷冻后更好包。

菜谱标签：烘焙

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