菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这几天真的很冷，可能是因为自己放松下来，一下反而有些不舒服，前天傍晚下雪了，昨天竟然天晴看到久违的阳光，但一点情绪都没有，也没有拍菜，所以去菜场逛逛，看到了荠菜，绿绿的很有生机，也似乎看到将至的春天，对温暖美丽的春天充满了期待······
2012的最后一天，也不做什么了，就做一碗最平常不过的荠菜馄饨，希望这份平常可以温暖到大家，祝大家新年快乐······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：150克 | 荠菜：300克 |
| 馄饨皮：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：2茶匙 | 白糖：1茶匙 |
| 料酒：2茶匙 | 胡椒粉：少许 |
| 生抽：1汤匙 | 香油：少许 |
| 油：1汤匙 | -- |
第四步：放入少许胡椒粉（去腥提味）
第九步：荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀
第一步：猪肉剁成馅，加盐
第五步：放少许生抽调味
第六步：放香油增香提味，最后放入食用油
第二步：接着加白糖（白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味）
第三步：放入料酒（去腥）
第八步：搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状
第十三步：开水下入馄饨煮开后，小火煮2、2分钟，接着取一干净碗，里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀，盛入馄饨
第十四步：咬开一口，非常鲜嫩多汁的小馄饨
第七步：葱、姜加少许水打成葱姜汁
第十步：馄饨皮四周抹上水，包入适量荠菜肉馅
第十一步：略错开點对折
第十二步：将两个角重叠折在一起（炒LG帮炒演示，小馄饨在他手里，看着很精致）
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