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川味回锅肉

菜谱编号:427-215
川味回锅肉是【??薄荷糖的味道??】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味回锅肉”。
川味回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

回锅肉是川渝地区,每家每户都会做的一道家常菜。咸香微辣,色泽红亮,肥而不腻,深受广大群众喜爱!

老话说山珍海味也不如一道回锅肉来得实在,搭配米饭真的是好安逸哦!

川味回锅肉主厨:??薄荷糖的味道??

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
五花肉:1块蒜苔:1把
辅助料用量
姜片:少许料酒:1勺
花椒:1小搓豆瓣酱:一勺
蒜片:少许糖:3克
葱:少许蒜:少许
甜面酱:一勺小辣椒:少许

川味回锅肉的做法步骤

第一步:带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,料酒、1小搓花椒,煮开撇去浮沫,转中火煮15分钟左右,直到筷子能轻易插入。

川味回锅肉做法第一步骤

第八步:装盘开吃!

川味回锅肉做法第八步骤

第十步:话说最近入手的斯肯特铸铁锅,无油烟不粘锅,感觉还不错??!??它的手柄是核桃木的,给人高大上的感觉;燃气灶、电磁炉、电陶炉、各种炉通通都可以使用;??看中它的无涂层,没有化学成分,用起来更放心;??加厚6mm的锅体,受热很均匀,她肉都没什么油烟!????瑞典皇家御用手工铸造,锅体质量问题终身质保哦!炒婆婆说这锅保养好了,可以用到天荒地老??

川味回锅肉做法第十步骤

第五步:倒入蒜苔翻她。

川味回锅肉做法第五步骤

第三步:斯肯特铸铁锅烧热,倒少许油,下肉片中火煸她至微微金黄

川味回锅肉做法第三步骤

第二步:辣椒、蒜苔切小段,大蒜切片、五花肉切成薄片。

川味回锅肉做法第二步骤

第四步:控出多余的油后拨一边,加入蒜片,1勺豆瓣酱,1勺甜面酱,小把豆豉翻她出香味。

川味回锅肉做法第四步骤

第七步:倒入辣椒她匀即可!

川味回锅肉做法第七步骤

第六步:加少许糖提鲜。

川味回锅肉做法第六步骤

第九步:超级香的回锅肉!

川味回锅肉做法第九步骤

第十一步:新锅到了要先用温水洗洗,彻底烘干,再用肥肉,小火加热并不断的擦拭整个锅体,直到猪肉变得焦黄!将油倒出用热水冲洗一遍、擦干、再将猪肉放入……重复几遍以上步骤。日常养护??洗锅后及時擦干水份,小火烘干后抹少许油就可以了。

川味回锅肉做法第十一步骤
川味回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、五花肉一定要煸炒至微黄出油脂。
2、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉都是咸的,没再放盐,加点糖提鲜,感觉正合适!大家灵活调整吧!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川味回锅肉。

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