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豉汁蛏子

菜谱编号：427-739

豉汁蛏子是【chihirozhou】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉汁蛏子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛏子肉质鲜美，加上豆豉和辣椒，香辣下饭，滋味无穷。

豉汁蛏子主厨：chihirozhou

第四步：锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。

第六步：翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。

第二步：蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给，因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。

第三步：蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。

第五步：把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。

第八步：香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦。

第七步：然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。

第一步：把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。

豉汁蛏子做法技巧/窍门/补充说明：

1、蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。
2、蛏子的壳很薄，在锅里炒的时间不要太久，避免壳碎了吃得一嘴壳。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐海鲜

相关食材：蛏子

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