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肉燕（太平燕）

菜谱编号：428-004

肉燕（太平燕）是【陆妞儿】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉燕（太平燕）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉燕是福州的特色小吃，肉燕皮用猪后腿肉制成。福州比较出名的肉燕牌子是“同利肉燕”，百年老字号，位于福州三坊七巷内。买了一盒干燕皮自己包肉燕，干净又卫生！

肉燕（太平燕）主厨：陆妞儿

第三步：以前包的时候干燕皮的处理方法是用湿纱布把燕皮润湿，这次用了喷雾瓶，更方便。桌上铺一层保鲜膜，把燕皮一张张铺好，喷一层水，等一会儿燕皮软一点就可以包了。

第五步：福州肉燕地道的煮法是清水烧开后放肉燕，加白胡椒粉，撒点葱花就可以了，很简单但是又很美味。

第一步：猪后腿肉搅成肉馅，加入生抽、料酒、耗油、盐等，搅拌至肉馅上劲，有粘性。正宗的肉燕做法是要加荸荠末，我逛了好多家水果店都没买到，所以没有加。喜欢葱花的朋友可以在肉馅里加点葱花，会使肉燕更香。家里人不爱葱，所以没放。

第二步：肉燕皮切成两半，正方形。

第四步：包好的肉燕上锅蒸几分钟，8分熟就可以。晾凉后放冰箱冷冻室，随取随吃很方便！

菜谱标签：热菜家常菜

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