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酱油鸭

菜谱编号:428-212
酱油鸭是【琪_feXjZ8E2】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱油鸭”。
酱油鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天吃鸭子最是时候,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。今天和大家分享酱油鸭的做法,酱香味浓肉质软烂,老少咸宜。

酱油鸭主厨:琪_feXjZ8E2

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:600克--
辅助料用量
酱油:适量姜:几片
糖:少许米酒:少许
八角:少许葱移:少许

酱油鸭的做法步骤

  • 第二步:焯水捞出洗净沥水伤备用
  • 第八步:起锅前放下葱段即可关火
  • 第一步:鸭子剁块用清水泡洗干净血水,多冲洗几次
  • 第四步:之后把鸭肉也下锅煸炒干水份,在锅也淋少许米酒去腥
  • 第三步:热锅放油,把姜片,八角下去爆香
  • 第五步:调适量的酱油,糖炒至鸭肉上色
  • 第六步:再放适量的开水大火煮开转中小火煮30分钟
  • 第九步:上碟,成品。色泽不错,味更香。
  • 第七步:这是煮了30分钟的鸭肉,还有点水份,大火收汁即可
  • 酱油鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭肉中小火焖煮,肉质才嫩,大火煮鸭肉会老,柴不好吃。

    相关食材:酱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱油鸭。

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