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鱼鲜粥

菜谱编号:429-426
鱼鲜粥是【吴8823033】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼鲜粥”。
鱼鲜粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

真正的鲜,不用鸡粉,味精,只放点盐和胡椒。特别的营养喔!

鱼鲜粥主厨:吴8823033

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
青鬃小带鱼:1500克大米:两人食量
莲子:适量生菜:适量
胡椒:适量(点晴之处,去腥)--
辅助料用量
莲子:适量(花生米也行)盐:适量

鱼鲜粥的做法步骤

  • 第六步:清洗生菜,
  • 第五步:趁煲米饭时,清洗和杀鱼
  • 第十四步:热锅放油,油六七成热,倒入鱼骨鱼头类的煸炒偏黄,把鱼骨炒碎
  • 第十五步:倒入热水,盖上盖让它去烧七八分钟到汤水奶白
  • 第四步:清洗青鬃小带鱼,
  • 第十一步:去掉两边鱼肉肚子边上的肉,有点鱼刺
  • 第十九步:倒入的鱼肉煮开后,放入生菜,加点盐调味,然后就倒入刚刚煲好的米饭粥里,搅拌均匀,便可。
  • 第八步:掏空鱼肚,剁下头尾留下煸炒煮汤,起两边的鱼肉,剩下的骨排与鱼头尾煸炒后煮汤
  • 第十三步:起好的鱼肉,手摸无刺后,切小块,待用
  • 第一步:淘洗大米和莲子,加少许水没过大米。
  • 第十六步:滤掉渣,
  • 第十步:起鱼肉,去鱼刺
  • 第九步:鱼骨里有条黑褐色的鱼髓,记得去掉,特别的腥。
  • 第三步:我用压力锅,一出气,调小火再煲四分钟后,关火待其气压消了就成了这样
  • 第七步:拍碎胡椒粒(跟鱼一起煮去腥)
  • 第十七步:滤完渣的汤水,煮开,
  • 第十八步:倒入刚刚起好的鱼肉,再煮开就好,放入生菜
  • 第二步:水没过大米少许
  • 第十二步:鱼排骨和头尾
  • 鱼鲜粥做法技巧/窍门/补充说明:

    带鱼有两种,一种是白鬃的没什么汤水,一般煎比较多。另一种就是那鬃毛有点青黄色的,个头也没那白鬃的带鱼大,最大的也就50厘米长,这种鱼的汤水好,营养更高。

    菜谱标签:家常菜早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼鲜粥。

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