第三步:自发粉和适量的凉水入面包桶中,炒用的东菱JD08面包機,用“揉面”1程序,10分钟即可;因为是自发粉,已经里面配好了酵母,炒放了10克白糖同揉,可以给酵母提供养料,一是在冷天可以使酵母正常发酵,二是给成品增加一點儿甜味;
第六步:揉好的果蔬粉面团非常漂亮,从左向右分别是甜菜根、紫薯、大麦苗、南瓜;把面团称重分成两个小面团,分别揉圆,蒙保鲜膜,防止水分蒸发;
第十三步:果蔬粉花卷,层多暄软又好吃。
第一步:馒头自发粉和4种果蔬粉准备好,揉面用的面包機也准备好;没有機器揉面,纯手工揉面也是没有问题的;
第八步:把四个小角叠在一起,如图,用一根筷子在圆弧处稍用力压一下;
第七步:无需等待,取一个面团,擀成厚度一致的圆皮,炒的硅胶垫上有尺寸,所以每个面团都擀成了6寸圆形大小,用刮板再切成4等份;
第九步:把面片的四个小角向上折,用筷子竖着再压一下;
第二步:果蔬粉分别称重入小碗中,这样用起来就心中有数;果蔬粉的用量多少决定了成品的颜色深浅,这个没有固定的用量,按自己喜欢放;
第十步:把面片180度调个头,顺势把两端的角向下往中间对捏,一定要捏紧实,防止在后面发酵和蒸制時裂开;
第十二步:将其它面团依次处理,蒸锅中放足够量的水,将蒸屉和蒸布铺好,每做好一个花卷就摆放在蒸屉上,直到4种颜色的8个小面团都成了层次多的心型小花卷;盖上盖子,松弛5分钟,點大火,上汽后蒸15分钟,关火后焖5分钟再揭锅即可。
第五步:取其中一份面团重新入面包機中,加入果蔬粉中的任意一种,炒用的紫薯粉,随着機器的运转,果蔬粉很快就被充分揉进白面团中了;为了节约時间,也为了防止自发粉发酵过度,可以一边機器揉面,一边手工揉面,将其它的面团和果蔬粉分别混合;
第十一步:因为一对捏,最上面的面片就竖起来了,所以用筷子的一端将其按压下去,马上就出来层次非常多的心造型;看,一根筷子就解决了吧!
第四步:面团成型且滋润了,取出称重分成四等份;