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全麦馒头

菜谱编号:430-961
全麦馒头是【线线3896】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦馒头”。
全麦馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没蒸馒头了,今晚蒸了8个全麦大馒头。暄软中散发着麦香,刚吃完晚饭的老公看到出锅的馒头,立马蘸着辣椒酱就吃了一个。他说要不是控制体重,他还能再吃一、两个!关键的关键是他吃过晚饭了?。

全麦馒头主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋粉:400克王后全麦粗粉:130克
酵母:3克--
辅助料用量
温水:305克--

全麦馒头的做法步骤

  • 第一步:400g中筋面粉,130g王后全麦粗粉,3g酵母。
  • 第四步:扒开面团,内部气孔充盈。
  • 第三步:省发至两倍大小。
  • 第十二步:暄软的全麦馍头出锅啦!
  • 第五步:面板上撒上少许面粉,使劲的揉吧!揉光揉均。要想馒头好吃就不能省力气??????如果面团一发时间过长,闻着会略带酸味,根据面团重量、酸度可以适当加些食用碱调节酸度。我使用了0·5g食用碱与2倍的面粉混合均匀,揉入面团中,其间要反复揉搓、折叠面团,使碱面分布均匀。
  • 第十步:水开上笼蒸,上气后调小火,保持有蒸汽溢出,蒸20分钟后关火。
  • 第二步:用305g温水和成表皮略显粗糙的面团。盖上盖子放温暖处省发。
  • 第九步:将揉好的生胚放在温暖处,盖上布子防止表皮风干,省发至生胚手掂感觉很轻盈。
  • 第八步:将面剂揉光、收圆。要想馒头好吃每个面剂同样要多揉一会
  • 第六步:揉好后,搓长粗条。
  • 第十一步:焖3分钟再掀锅盖。
  • 第七步:用手揪成8个均匀大小的剂子。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦馒头。

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