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可可脏脏排包

菜谱编号:431-150
可可脏脏排包是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可脏脏排包”。
可可脏脏排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

可可脏脏排包。

可可脏脏排包主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克低筋面粉:80克
可可粉:10克鸡蛋:1个(去壳) 54克
练乳:55克水:182克
酵母粉:4克盐:3克
辅助料用量
黄油:20克--

可可脏脏排包的做法步骤

  • 第八步:接着把面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 第十八步:成品图。
  • 第十七步:成品图。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十步:从上往下卷。
  • 第十五步:发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火170度下火180度,烘烤15分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存。
  • 第十九步:成品图。
  • 第六步:把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住,松弛3分钟。
  • 第一步:把所有材料都先称好,然后除了黄油之外,将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟。
  • 第七步:然后检查一下面团的状态,可拉出薄而有韧性的手套膜即可。
  • 第二步:揉完一个程序就能达到初步扩展。
  • 第三步:初步扩展,厚膜撑开面团,破洞有明显的锯齿状。
  • 第四步:接着用刮刀把面团切成小块,这样能更快捷的让面团出膜。
  • 第十三步:摆放在烤盘上,放一盘温水和面包胚一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可。
  • 第十一步:一头压薄从上往下卷,捏紧收口,搓成长条状。
  • 第五步:这时候可以加黄油了,接着继续启动揉面功能,继续揉面。
  • 第十四步:这时拿出发酵好的面胚,发酵好的面胚拿出来,筛上一层薄薄的可可粉。烤箱预热上下火190度10分。
  • 第九步:取一块面团,把小面团擀成椭圆形,借助刮板把面团翻面。
  • 第十二步:依次把面包整好。
  • 可可脏脏排包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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