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可可果干牛轧糖

菜谱编号:453-753
可可果干牛轧糖是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可果干牛轧糖”。
可可果干牛轧糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

利用过年的节气实验了好多次的配方和手法,这次的成品更加好吃了

可可果干牛轧糖主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白棉花糖:200克花生米:80克
草莓干:100克全脂奶粉:110克
辅助料用量
黄油:43克可可粉:10克

可可果干牛轧糖的做法步骤

  • 第六步:黄油放入不沾平底锅,开小火。
  • 第三步:把花生米和草莓干混合在一起,方便使用。
  • 第十二步:翻炒好奶粉混合物后,倒入果干花生碎,立刻关火,迅速翻拌。
  • 第五步:混合拌均匀。
  • 第十五步:凉透后,取出,用牛轧糖切割到或者水果刀切成小块(实验告诉我用切面包吐司的锯齿刀是错误的,它会让牛轧糖的样子非常难看,不工整)。
  • 第一步:花生米提前烘焙好,去皮(你可以一次多烘焙些,这样使用起来就方便了)。
  • 第十六步:香,且甜度刚好,软硬适中的牛轧糖做好了。
  • 第二步:用擀面杖把花生米压碎,草莓干切碎,准备好所有材料。
  • 第八步:黄油化开后,保持小火,熬至黄油冒小泡,大约40秒到一分钟即可。
  • 第十四步:趁热放到牛轧糖模具里,戴上一次性手套,借助擀面杖按压整理平整,然后放入冰箱冷藏1小时,凉透。
  • 第十三步:翻拌到完全抱团即可,手法一定要迅速。
  • 第四步:可可粉和奶粉混合。
  • 第九步:倒入棉花糖,保持小火(因为我有一袋棉花糖是之前开过的,时间稍微久了些所以有些发干颜色上和刚开袋的有点区别,不影响使用)。
  • 第十步:小火融化到棉花糖抱团即可,手法一定要用硅胶铲子边按压边翻炒。
  • 第七步:慢慢化开。
  • 第十一步:倒入奶粉可可粉混合物,迅速翻炒。
  • 可可果干牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明:

    我的实验告诉我,一定要用水果刀或者专业牛轧糖刀来切割!!!

    菜谱标签:甜品

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