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火爆大头菜

菜谱编号:431-284
火爆大头菜是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆大头菜”。
火爆大头菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道火爆大头菜用时只有几分钟,不加一滴水,炒出来油亮油亮的,鲜辣下饭不油腻,还加了东北人喜欢的粉条,让味道和口感都更好,但你知道粉条在什么时候入锅吗?又要怎么炒才能让粉条不粘乎,更劲道呢?快来看看吧。

火爆大头菜主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
大头菜:1棵粉条:20克
辅助料用量
茶籽油:适量大蒜:少许
小米辣:适量盐:3克
鸡精:少许--

火爆大头菜的做法步骤

  • 第四步:炒锅里放入适量的食用油,比平时炒菜稍多一点,因为是火爆大头菜所以炒得火比较急,如果油太少容易炒糊,油热后把大蒜丝和小米辣放进去爆香,全程都要大火炒,
  • 第六步:待大头菜炒得变色了,加入适量的盐和鸡精调味,再把粉条放进去一起翻炒均匀就可以关火出锅啦。
  • 第三步:大头菜清洗干净,洗大头菜的时候要把大头菜一叶一叶撕下来清洗,这样洗得彻底洗得干净再沥干水分,不用刀切用手撕,把大头菜撕成小块,尽量均匀大小,
  • 第五步:再倒入大头菜快速翻炒均匀,能颠勺的就颠几下吧,这样会更均匀,更入味,6·
  • 第一步:将粉条先用清水冲掉表面的灰尘,再把粉条放到锅里,加入适量的清水,没过粉条就好,烧开至粉条变软变熟为止,盖上盖子可以更快的让粉条煮熟,再捞出投入到凉水里过凉,这样也可以把粉条表面的淀粉洗掉,让粉条不会粘在一起,口感上也更劲道,
  • 第二步:大蒜去皮切丝,小米辣切粒,如果不太能吃辣的,可以少放小米辣或是将小米辣的辣椒籽弄掉,
  • 火爆大头菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·火爆大头菜最大的特点就是火爆,所以一定要用大火来快速翻炒,炒出香味,炒出火爆的味道。
    2·粉条要先煮熟,再过凉水,让粉条更清爽,不黏糊,注意粉条的用量不宜过多。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火爆大头菜。

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