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鲜虾拉条子

菜谱编号：432-627

鲜虾拉条子是【妖妖～??】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾拉条子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很久没有吃拉条子了，今天突然嘴馋了，就揉了块面来做，拉条子吃起来筋道爽滑，比市场上买的干面条和湿面条都不是一个口感，比手擀面也要柔韧许多，拉条子的做法特别简单，只要会揉面就可以，主要就是揉面和醒面，没有别的难度，喜欢吃面条的朋友可以试试这个做法，以后吃面特别方便，慢慢天气凉了，就可以提前一晚上揉上面，第二天早上就能吃上热乎乎的拉条子。

鲜虾拉条子主厨：妖妖～??

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煮
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：240克	清水：适量
盐：少许	鸡蛋：几个
鲜虾：几只	生菜：几片
辅助料用量
食用碱：少许	植物油：一勺

鲜虾拉条子的做法步骤

第十步：将煮好的拉条捞出来，装入碗中，锅中的面汤不要倒掉，加入少许盐，加入虾和生菜烫熟，鸡蛋可以另外用一口小锅煮熟。

第七步：将每个小面剂子搓成长条状，搓的时候手上可以抹少许油，然后把面条一圈一圈盘起来，面条的粗细尽量均匀一致，往面条上浇上一些油，防止粘连，也能防止面条表面变干，醒面三个小时以上，醒的时间越长最后越好拉。

第一步：取一个大一点的容器，加入面粉，鸡蛋，大约110克清水，一勺盐，少许食用碱。

第十二步：成品

第十一步：将面汤浇在面条上，摆上煮熟的鸡蛋，生菜，鲜虾，就可以开吃了。

第十三步：成品

第五步：半个小时候再次取出面团，在砧板上提前抹一层油，将面团再次揉光滑，这时的面团十分细腻。

第八步：准备做面条的配菜，我准备了鸡蛋，鲜虾和生菜。

第三步：将面絮揉成面团，一开始面团会不太光滑，不要紧，多揉一会儿就可以先停下，揉面会增加面粉的筋度，盖上保鲜膜，醒面十分钟。

第四步：十分钟后再次揉面，反复将面团折叠，面团会逐渐变得光滑，然后再次包上保鲜膜，醒面大约半个小时。

第九步：锅中加入适量的清水烧开，水开后把浸泡好的面条扯进锅里，扯面的时候力度匀称一些，面条经过长时间醒面和足够的揉面后，面筋已经充分舒展开了，面团的韧性特别好熬，随意就可以把面拉很长，喜欢吃细一点的就拉细一些，喜欢吃粗一些的就拉粗一些。

第二步：用手先将面粉和液体搅拌成絮状，力度均匀一些。

第六步：随手将面团切成几个小条状，这样方便给面团整形。

鲜虾拉条子做法技巧/窍门/补充说明：

揉面的时候，往面里加盐和食用碱都是为了让面团变得更有筋度，这个步骤不要省略，和面的时候，尽量加凉水，用凉水和面，和出来的面更有韧性。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：虾

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