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酱肉包子

菜谱编号：432-856

酱肉包子是【yangxr】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肉包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酱肉包子是一道美味的小食。入口软滑、肥而不腻，做法简单，老幼皆宜。

酱肉包子主厨：yangxr

第十步：面皮包上肉馅捏成包子。

第五步：将面粉揉成光滑的面团，加上保鲜膜发酵90分钟。

第四步：面粉中（1000g）加入泡打粉（10g）、馒头改良剂（5g）、白糖（40g）、猪油（5g）,温水（500g）稀释酵母粉（10g）慢慢加入面粉中,用筷子搅成絮状。

第三步：将炒好的酱肉放入冰箱急冻3小时，让油汁凝固。

第九步：将面团搓成条切段，压成包子面皮儿。

第十一步：包子做好放置20分钟（2次发酵）然后上锅蒸熟。

第一步：猪皮用高压锅压20分钟捞出，和五花肉一起切成颗粒。

第七步：将面团揉到外表光滑，将内部空气完全排出（揉面不低于15分钟），让面团放置20分钟（醒面）。

第二步：热锅冷油（50g）将郫县豆瓣、姜末、白糖（3匙）炒香，倒入肉粒翻炒5分钟。

第六步：待面团膨胀一倍，充满小孔成海绵状就可以揉面了。

第十二步：大火蒸10分钟就熟了。

第八步：酱肉中加入榨菜粒、大葱末、小葱末、味精、鸡精搅拌调成肉馅儿。

菜谱标签：家常菜主食早餐包子

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