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酱油水煮鱼

菜谱编号:433-706
酱油水煮鱼是【心随云动cfliwen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱油水煮鱼”。
酱油水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱油水煮鱼,是我们这海边渔家最常用的简单煮法,零失败。只要不是有非常多小刺的鱼,一般的海里小杂鱼都可以这样煮,小刺多的就要先煎或炸到骨头酥脆后再这样煮。

如果您和我一样是煮鱼小白,煎鱼皮会掉,蒸鱼不敢用热油淋,炸鱼又怕油锅溅的,就学起来吧,简单又美味!

酱油水煮鱼主厨:心随云动cfliwen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲳鱼:1只--
辅助料用量
食用油:适量生姜:1块
香葱白:3根蒜头:4颗
新鲜小米辣:2个东古酱油:3匙
蚝油:0·5匙白糖:少许
芹菜:2颗料酒:2匙

酱油水煮鱼的做法步骤

  • 第九步:鱼身淋些料酒,大火煮开
  • 第一步:如图准备好葱白段,粗姜丝,蒜末,小米辣圈,芹菜花。鲳鱼一只,洗净,鱼身两面各划几刀,每个刀缝里塞一片薄姜片。
  • 第七步:倒入适量的水,调大火
  • 第十三步:把料汁淋在鱼身上即可
  • 第二步:锅中油热,下姜丝,炒出香味
  • 第十步:煮开后调中火煮10分钟左右,其间需多次翻面
  • 第五步:加点蚝油
  • 第四步:把火关小,倒入东古酱油
  • 第三步:下葱白,蒜末和小米椒,翻炒几下
  • 第十一步:鱼熟后盛起装盘
  • 第八步:把鱼放入
  • 第十二步:锅中大火收汁,待汤汁比较浓稠时,撒入芹菜叶,快速翻拌两下断生
  • 第六步:加少许白糖
  • 第十四步:简单易学,零失败的酱油水煮鱼上桌喽!
  • 酱油水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    小肉鲳更适合这样煮,这方法一般是用来煮海里小杂鱼的。

    相关食材:酱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱油水煮鱼。

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