第三步:把鸡脚焯水。
第二步:清洗一遍,剁去指尖。
第一步:备好食材。
第六步:煮开后继续煮上5分钟左右,把鸡脚加进,再继续把鸡脚煮熟即可。(不能煮烂了,否则不好吃)。煮好后继续放锅里浸泡半天就足够入味了。
第四步:焯水后再用清水冲洗几遍,再放冰水里泡会。
第五步:把酱油和一勺子的老抽,白糖倒进锅里,可加适量水,但不要太多,加进所有配料开始煲(不要放太多老抽)。可再适当加點盐调味。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
相比于卤水鸡脚,我更喜欢酱油鸡脚,
因为相对来说觉得味道没那么重,而且更香!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:氽 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡脚:3斤 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 香葱:适量 |
草果叶:适量 | 八角:适量 |
调味料用量 | |
酱油:适量 | 米酒:适量 |
老抽:适量 | 白糖:适量 |
盐:适量 | -- |
第三步:把鸡脚焯水。
第二步:清洗一遍,剁去指尖。
第一步:备好食材。
第六步:煮开后继续煮上5分钟左右,把鸡脚加进,再继续把鸡脚煮熟即可。(不能煮烂了,否则不好吃)。煮好后继续放锅里浸泡半天就足够入味了。
第四步:焯水后再用清水冲洗几遍,再放冰水里泡会。
第五步:把酱油和一勺子的老抽,白糖倒进锅里,可加适量水,但不要太多,加进所有配料开始煲(不要放太多老抽)。可再适当加點盐调味。
1·浸鸡脚的汁不要放太多的水。
2·煮熟就行,不用煮烂,煮好后至少浸3小时以上入味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱油鸡脚。
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