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没有酱油的红烧猪蹄养成记

菜谱编号:056-889
没有酱油的红烧猪蹄养成记是【anggie1129】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“没有酱油的红烧猪蹄养成记”。
没有酱油的红烧猪蹄养成记

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧--顾名思义菜色要红,这个红多为深红,浅红或枣红,主要靠火候和一些小窍门。总体色泽红润,味道鲜微甜,入口酥,汤汁浓香。

红烧菜的色泽大部分靠酱油上色,起色,这里来一道没有酱油的红烧猪蹄,它的上色起色是靠糖稀来完成,瞧,

它来了

没有酱油的红烧猪蹄养成记主厨:anggie1129

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:一只--
辅助料用量
料酒:适量白糖:适量
姜:适量香菜:适量
八角:适量食盐:适量
蒜:适量--

没有酱油的红烧猪蹄养成记的做法步骤

  • 第一步:食材准备:猪脚(切块)
  • 第三步:炒糖稀--炒锅放入油后加热,放入白糖,边炒边化,直至颜色接近红褐色即可倒入,煸炒一下,让猪蹄均匀上色,红润润的很好看
  • 第二步:食材初步加工:在煮锅里煮20-30分钟后捞出备用,先煮一下可以让猪蹄容易熟烂(煮的时候可以加入点黄酒,猪蹄会更香)
  • 第四步:倒入将之前煮的高汤,放入姜蒜,八角,焖烧半小时后可以试一下是否熟烂起锅装盘时放点香菜装饰一下下哦!
  • 没有酱油的红烧猪蹄养成记做法技巧/窍门/补充说明:

    1,猪蹄因为不容易烧烂,故先放入煮锅或高压锅先煮个5成熟
    2,煮的汤不要倒掉,捞去浮物,留后面焖烧用,汤汁浓厚
    3,煮猪蹄的时候,加点黄酒,更提香味,可以试试,纯属个人经验和爱好
    4,红烧猪蹄可以放点自己喜欢吃的花生米或其他的,可以更收汤汁的味道,看个人的搭配

    相关食材:猪蹄酱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的没有酱油的红烧猪蹄养成记。

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