辣炒蚬子
辣炒蚬子是【潼年食光】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒蚬子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蚬子：500克 | 生姜：3片 |
| 大蒜：2瓣 | 小葱：1根 |
| 干辣椒：20个 | 郫县豆瓣酱：三分之一汤勺 |
| 酱油：半汤勺 | 生抽：半汤勺 |
| 白糖：三分之一汤勺 | 精盐：1茶勺 |
| 鸡精：半茶勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | -- |
辣炒蚬子的做法步骤
辣炒蚬子做法技巧/窍门/补充说明：
1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。
2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。