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酱香茶叶蛋

菜谱编号：043-445

酱香茶叶蛋是【cocoergirl】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香茶叶蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是种风味小吃。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。

虽然网上有诸多专家指出，茶叶和鸡蛋搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。但依然不减这种喜好，特地煮了当早餐吃，搭配白粥简直就是人间美味！

酱香茶叶蛋主厨：cocoergirl

第一步：将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入冷水没过鸡蛋，大火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后捞出，轻轻敲碎蛋壳，裂纹越多越容易入味哦，但注意不要让蛋壳分离。

第五步：将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出，炮制2h以上，更入味。看看蛋壳裂纹中渗透的酱汁，多均匀啊，咬一口，茶香酱香很浓郁，早餐再整点稀饭，简直就是人间美味！

第二步：将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉，重新放入敲碎蛋壳的鸡蛋，加入冷水没过鸡蛋（可以多放点水，避免后续加水）。

第四步：将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出，炮制2h以上，更入味。看看蛋壳裂纹中渗透的酱汁，多均匀啊，咬一口，茶香酱香很浓郁，早餐再整点稀饭，简直就是人间美味！

第三步：依次放入干茶叶、盐、桂皮、八角、香叶、老抽酱油（用量请见食材明细）。然后大火煮开转小火，加锅盖焖煮半个小时。

菜谱标签：小吃

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