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富贵花卷

菜谱编号:435-911
富贵花卷是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“富贵花卷”。
富贵花卷
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克南瓜泥:200克
辅助料用量
酵母:4克泡打粉:1克
香油:适量白糖:50克

富贵花卷的做法步骤

  • 第七步:用刀切成均匀的小段。
  • 第五步:从二分之一处划开,去掉边沿修成两个长方形薄片,刷上香油并撒上一些干面粉。
  • 第十六步:入烤箱上下均为190度烤制表面金黄即成。
  • 第十三步:静置饧发好以后再把碗拿掉。
  • 第一步:备食材:面粉、白糖、酵母泡打粉共置一盆。
  • 第十一步:然后把小碗摞在上面,用手压紧实。
  • 第三步:用擀杖擀。
  • 第八步:用一根筷子在面段中间压一下。
  • 第四步:擀至0·3厘米厚的薄片。
  • 第十五步:花卷成熟,撤掉蒸布。
  • 第十二步:把碗倒过来扣在篦子上。
  • 第十步:取一大碗,碗内刷上香油。再把小花卷翻出花的那一面朝下摆在碗底,沿碗内壁依次往上叠满。
  • 第九步:每两个一组做成小花卷。
  • 第六步:卷成桶状,用手稍微拉长成细条。
  • 第二步:用温水和成软硬适中的南瓜面团加盖饧10分钟
  • 第十四步:入蒸锅用中大火蒸制15分钟。
  • 富贵花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、要选用中筋面粉。因为低筋面粉不容易发酵成品没弹性。高筋面粉发酵力强,成品花卷花形容易模糊。
    2、每一个花卷面团段要切均匀。
    3、另加一个小碗并压紧实是为了造型美观,防止发酵后散乱。

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