肉末煸炒四季豆
肉末煸炒四季豆是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末煸炒四季豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
制作【肉末煸炒四季豆】这道菜肴的关键是要把四季豆处理好,处理四季豆的方法有好几种,油炸是一种;还有的是用盐腌渍、或用微波炉脱水后再煸炒;也有直接焯水后再煸炒,目的都是使四季豆脱水。这道菜肴用的方法是拉油后迅速过冷水,保证了四季豆色泽翠绿、口感脆嫩。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
四季豆:500克 | 猪肉:100克 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:6克 |
白糖:2克 | 酱油:15克 |
葱:适量 | 花椒:2克 |
干辣椒:2个 | 姜:适量 |
肉末煸炒四季豆的做法步骤
肉末煸炒四季豆做法技巧/窍门/补充说明:
1、要先放花椒炒香后、再放干辣椒段,并且一定要用小火煸炒。
2、四季豆拉油之后,放入冰水会立即变成翠绿色。
答配菜谱:四季豆与肉末的做法