鸡蛋狮子头
鸡蛋狮子头是【个性胜过姿色】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前两天我包饺子调的肉馅，剩了碗，今天买菜的时候发现鸡蛋掉价了，就买了一兜子鸡蛋，想着做个鸡蛋狮子头，正好把那碗肉馅给消灭掉。这次我做的就是改良版的狮子头，加了鸡蛋裹在肉馅里，真的是鲜美得很。连我都没有想到剩下来的饺子馅，换个做法竟然是这等鲜美可口。比起现做肉丸，用剩饺子馅儿可真是方便极了，只要摔打成丸子下锅就可以了。狮子头是南方一道经典美食，在北方人看来就是肉丸子，吃过的人赞不绝口，没吃过的人浮想联翩。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉馅：400克 | 鸡蛋：5个 |
| 辅助料用量 | |
| 红曲粉：1勺 | 盐：1勺 |
| 胡椒粉：1勺 | 淀粉：1勺 |
鸡蛋狮子头的做法步骤
鸡蛋狮子头做法技巧/窍门/补充说明：
1·炸肉丸子时，应轻轻推动锅子防止狮子头粘锅底，炸至一面金黄后翻面继续煎炸成型
2·肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状
3·最后盛盘，浇汁前可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓
4·建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一
5·些在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。
6·根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等
7·猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了
8·打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲
9·生鸡蛋一定要用冷水煮，防止鸡蛋壳裂
10·开煮好的鸡蛋捞出之后立刻用凉水冲至冷透，更利于剥壳。
相关食材：鸡蛋