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素馅水煎包

菜谱编号:437-323
素馅水煎包是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素馅水煎包”。
素馅水煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今日早餐做了一份水煎包,不用早起,不发面不用蒸,做法简单,饭菜一锅出,搭配玉米面粥比吃饺子还香。

素馅水煎包主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克鸡蛋:3个
刺五加叶:适量--
辅助料用量
油:适量盐:适量
五香粉:适量胡椒粉:适量
蘑菇粉:适量蚝油:适量
葱:适量--

素馅水煎包的做法步骤

  • 第三步:刺五加叶冷水冲洗干净,攥掉水分,切碎,葱去皮洗净切碎,取大盆,加入准备好的所有食材,加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉。
  • 第五步:包包子,和包饺子一样,饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,比饺子要大一些,擀成皮,然后包上馅,从一头捏起,捏成包子即可。
  • 第四步:拌匀,炒菜时剩一点点胡萝卜,直接切碎放入馅中,颜色还挺漂亮的 ,包子馅就准备好了。
  • 第二步:鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油(可多加一点,拌馅时不另加油),油开下入蛋液,边煎边搅拌,搅拌的越碎越好,取出晾凉备用。
  • 第七步:烙至晃动平底锅包子可以移动时,加入小半碗水,盖上锅盖焖2分钟左右,这个过程相当于蒸煮,是让面皮和馅熟透的过程,不可简化,如果是肉馅还要相对多加一点水,时间也要长一点,才能保证肉馅熟透。
  • 第一步:面粉加入适量的开水搅拌均匀揉成面团,我用的是全烫面,也可以烫一半,另一半常温水和面,前者更柔软,后者劲道。盖上保鲜膜饧着,面团饧的时间越长越好用,所以可以前一天晚上就和好面备用。
  • 第八步:表面撒上葱碎,收汁后再煎半分钟左右,包子底就是脆脆的口感了。别煎糊了,不好看也不好吃。
  • 第六步:平底锅刷底油,码入包子,小火烙。
  • 第九步:出锅装盘,简单又好吃的水煎包端上桌,可以开餐了。
  • 素馅水煎包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这款包子我用的是全烫面,也可以半烫面,烫一半面,另一半常温水和面,前者更柔软,后者劲道。
    2、关键步骤是水煎,包子馅随个人喜欢做,素馅肉馅均可,水煎过程不能简化,素馅加入水盖上锅盖焖2分钟左右,这个过程相当于蒸煮,是让面皮和馅熟透的过程,如果是肉馅还要相对多加一点水,时间也要长一点,才能保证肉馅熟透。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素馅水煎包。

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