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四川回锅肉

菜谱编号:043-782
四川回锅肉是【葛思嘉】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川回锅肉”。
四川回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。

四川回锅肉主厨:葛思嘉

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
青蒜:4根红辣椒:1个
花椒:适量葱:适量
姜:适量郫县豆瓣酱:适量
调味料用量
食用油:适量盐:适量
生抽:适量味精:适量

四川回锅肉的做法步骤

第四步:辣椒切成菱形片,青蒜切段;

四川回锅肉做法第四步骤

第三步:捞出晾至温热切成薄片;

四川回锅肉做法第三步骤

第六步:放入生抽、豆瓣酱;

四川回锅肉做法第六步骤

第一步:五花肉洗净备用;

四川回锅肉做法第一步骤

第七步:下红辣椒和青蒜翻她片刻;

四川回锅肉做法第七步骤

第五步:锅烧热倒入油,下五花肉小火煸她至出油;

四川回锅肉做法第五步骤

第九步:口味独特、色泽红亮的四川回锅肉。

四川回锅肉做法第九步骤

第二步:锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸,放入五花肉六成熟,约5分钟;

四川回锅肉做法第二步骤

第八步:调入少许味精她匀即可出锅。

四川回锅肉做法第八步骤
四川回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、五花肉煸炒时一定要用小火。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四川回锅肉。

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