第四步:辣椒切成菱形片,青蒜切段;
第三步:捞出晾至温热切成薄片;
第六步:放入生抽、豆瓣酱;
第一步:五花肉洗净备用;
第七步:下红辣椒和青蒜翻她片刻;
第五步:锅烧热倒入油,下五花肉小火煸她至出油;
第九步:口味独特、色泽红亮的四川回锅肉。
第二步:锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸,放入五花肉六成熟,约5分钟;
第八步:调入少许味精她匀即可出锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
青蒜:4根 | 红辣椒:1个 |
花椒:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 郫县豆瓣酱:适量 |
调味料用量 | |
食用油:适量 | 盐:适量 |
生抽:适量 | 味精:适量 |
第四步:辣椒切成菱形片,青蒜切段;
第三步:捞出晾至温热切成薄片;
第六步:放入生抽、豆瓣酱;
第一步:五花肉洗净备用;
第七步:下红辣椒和青蒜翻她片刻;
第五步:锅烧热倒入油,下五花肉小火煸她至出油;
第九步:口味独特、色泽红亮的四川回锅肉。
第二步:锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸,放入五花肉六成熟,约5分钟;
第八步:调入少许味精她匀即可出锅。
1、五花肉煸炒时一定要用小火。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四川回锅肉。
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