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荷塘小炒

菜谱编号:439-861
荷塘小炒是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷塘小炒”。
荷塘小炒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#快手小炒#入冬之后随着温度下降,人也越来越懒;天冷懒做饭,教你美味快手菜;这几样食材搭配在一起,虽说是素菜却营养丰富,颜值高,做法也特简单,脆爽可口,开胃下饭。

荷塘小炒主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
莲藕:1节胡萝卜:半根
荷兰豆:150克黑木耳:适量
辅助料用量
食用油:适量葱:少许
食盐:1小勺白糖:1/2小勺
香醋:少许味极鲜:1小勺
蒜:少许--

荷塘小炒的做法步骤

  • 第七步:炒锅烧热,放入食用油,下入葱蒜末爆香。
  • 第一步:准备好食用,干的黑木耳提前用温水泡开,去掉根部,清洗干净后撕成小朵备用。
  • 第十二步:不用勾芡,色泽翠绿,明亮又好吃。
  • 第六步:接着将黑木耳,胡萝卜和藕片也放入沸水锅中焯烫断生,捞出后同样过凉水,再沥干水分。
  • 第三步:胡萝卜改刀切簿片,荷兰豆摘掉两头和侧面的老筋,再清洗干净。
  • 第二步:莲藕去皮,洗净切簿片,葱蒜切末。
  • 第五步:然后迅速冲凉,并沥干水分。
  • 第四步:锅中烧开水,放少许盐和食用油,倒入荷兰豆,焯烫30秒至微微变色后捞出。
  • 第十一步:简单又营养的快手小菜就做好了。
  • 第九步:烹入味极鲜和几滴香醋,快速翻炒。
  • 第八步:倒入藕片、木耳、胡萝卜和荷兰豆,大火翻炒几下。
  • 第十步:最后加少许的盐和白糖,大火翻炒均匀后即可出锅。
  • 荷塘小炒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、切好的藕片,若担心时间放长易氧化变色,可放白醋水中泡一会儿。
    2、焯水可缩短炒制时间,更适合新手操作。加盐加油过凉水,既可入底味又能增加菜品色泽,口感更加鲜嫩脆爽。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荷塘小炒。

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