菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
进入冬季气候比较干燥，再加上北方开始供暖，长时间待在暖气房，经常感觉喉咙干燥多痰，需要多吃水果补充水分。说道冬季时令水果，首选应该就是梨了，梨具有润喉生津，润肺止咳等功效，无论是煮梨水或者隔水蒸炖都是不错的方式。
川贝冰糖炖雪梨做法非常简单，将雪梨洗净去皮去核后加入川贝粉和冰糖，小火慢慢炖煮，等川贝和冰糖渗透其中，雪梨由脆变软变得晶莹剔透。润肺清热、生津止咳的川贝冰糖炖雪梨就做好了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 雪梨：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 川贝：3克 | 冰糖：2粒 |
第九步：加入饮用水30ml，也可以不加，因为梨在蒸的过程中还会渗出一些水分。
第三步：把削好的梨放到案板上，用小刀从上面约1/3的地方切开，做成梨盅的盖子。
第八步：然后再放入2粒冰糖。
第七步：把处理好的川贝粉放入梨盅内。
第一步：准备好所需食材：雪梨1个、川贝3g、冰糖2粒。
第六步：把川贝研磨成粉末状备用。
第十一步：蒸锅中加入足量的清水大火烧开，上汽后将雪梨盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖1个小時。
第四步：然后用小刀在另外2/3梨的切面上旋转一圈挖去梨芯，挖的時候注意不要挖透雪梨底部。
第五步：把处理好的雪梨放入炖盅。
第十二步：关火后焖5分钟，川贝冰糖炖雪梨就做好了，取出后将梨肉和梨汤全部吃光就可以了。
第十步：最后将之前切下的梨上1/3部分盖回去。
第二步：先把雪梨清洗干净，然后用小刀削去梨的外皮。
1、雪梨带皮炖效果会更好一些，我不喜欢吃梨皮就削皮了，喜欢的就洗干净带皮炖吧。觉得去梨芯麻烦的也可以将梨切成小块炖。
2、川贝是一味常见的中药材，一般中药店都有售。川贝根据年龄不同而量不同，成人一般是3-5克左右，孩子减半1-2克左右，建议购买的时候问一下医生。
3、放到炖盅里蒸要比加水炖煮的效果好一些。
4、如果不咳嗽可以只炖冰糖雪梨，也有生津润燥、清热化痰等功效。
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