凉拌鸡
凉拌鸡是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
四川人喜欢吃凉拌鸡,所谓“凉拌”就是鸡肉煮好后自然凉透后再用佐料拌上食用,家家户户口味稍有不同,或麻或辣,又或者放少许蒜等等,都是根据自家口味适当调节的,好的凉拌鸡每一块都要有肉有皮有骨头,配上现做的辣椒油花椒油,那叫个滋味十足。今天就教大家做道简单美味,并且能宴客的快手凉拌鸡。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:拌 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:一个 | -- |
辅助料用量 | |
辣椒油:5勺 | 花椒油:2勺 |
鸡精:少许 | 鸡汤:3勺 |
盐:少许 | 味精:少许 |
小葱:少许 | 姜:少许 |
花椒:几粒 | 酱油:半勺 |
白糖:几粒(非常少,起提味的作用) | 白芝麻:少许 |
凉拌鸡的做法步骤
凉拌鸡做法技巧/窍门/补充说明:
最好是用土鸡,肉质会更好的,因为家里没有所以我用了普通的肉鸡腿,所以煮的时候很容易熟,千万别煮过了,否则肉就完全烂掉了,没有凉拌鸡的韧劲了,不好吃了。
凉拌鸡的灵魂确实是辣椒油和花椒油,所以一定要备着四川人特有的这两种油,凉拌任何菜肴都成功一半了。