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韭菜鸡蛋粉条双色水饺

菜谱编号:441-295
韭菜鸡蛋粉条双色水饺是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋粉条双色水饺”。
韭菜鸡蛋粉条双色水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬至吃什么?南方吃汤圆,比远不过“北方吃饺子”口号响亮;饺子作为一种传统美食,不仅北方人爱吃,南方人也喜欢,我家就是经常包饺子吃。在外地工作的孩子没回来,加上身体原因,鸡汤就不炖了;决定吃素馅饺子。过节,咱来点新意庆祝下,不仅在馅料多加了老妈爱吃的粉条,还把平时泡水喝的大麦青汁,和面做了双色饺子。富含大量维生素和膳食纤维的大麦青汁,除可以延缓衰老,美容养颜外,还能促进肠胃蠕动,润肠通便的效果特别好,对控制血糖血压也有帮助,非常适合老妈食用;配上韭菜鸡蛋粉条馅,不仅口味好,颜值也漂亮,而且还营养也更丰富了。现在准备还来得及,冬至饺子吃起来~

韭菜鸡蛋粉条双色水饺主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
食盐:少许清水:325克
大麦青汁:2袋普通面粉:650克
鸡蛋:3个韭菜:550克
粉条:1小把(干)--
辅助料用量
食盐:适量蚝油:1勺
香油:1勺芥化油:适量

韭菜鸡蛋粉条双色水饺的做法步骤

  • 第七步:加芥花油、蚝油和食盐,顺一个方向搅拌均匀,最后放香油锁住水分。
  • 第六步:接着来准备馅料:韭菜洗净晾干水分,切碎放入碗中;粉条提前泡软切段;鸡蛋加少许温水打散,加油炒成颗粒状,盛出放入韭菜中。
  • 第五步:用刀切成大小均匀的小剂子,撒上少许干粉。
  • 第十三步:咬上一口鲜香无比,比放肉还要好吃;配上自己喜欢的蘸料,连正在减肥的我也忍不住吃了二盘才觉过瘾。
  • 第四步:取出饧好的面团揉至光滑;将绿色面团压扁,擀成长方形面片;白色面团搓成长条状放在上面,用绿面片包裹住白色长条,捏紧收口处处稍微搓一搓让其更贴合。
  • 第一步:将400克面粉,200克清水和少许盐倒入面包机,开启和面功能,揉成一个光滑面团,合上盖子饧会儿备用。
  • 第十步:全部包好后就下饺子了,太丑了对吧,俗话说:包子好吃不在褶上,饺子好吃不在皮上。
  • 第九步:取一张饺子皮,放入适量馅料,按自己擅长方法的包好饺子。
  • 第二步:大麦若叶倒入小碗中,加125克清水,搅拌均匀。
  • 第十一步:煮锅烧开水,加少许盐,下入饺子;沸腾后点2~3次清水,煮到饺子肚皮朝上翻滚,再煮半分钟就可出锅。
  • 第十二步:香嫩鲜美的韭菜鸡蛋粉条双色素馅饺子就做好了。
  • 第三步:将大麦青汁倒入250克面粉中,加少许盐,和成一个软硬合适的绿色面团,盖上盖子饧一会儿。
  • 第八步:将小剂子用手掌根按扁,再用擀面杖一一擀成中间厚、四周簿的饺子皮。
  • 韭菜鸡蛋粉条双色水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有大麦青汁,用菠菜汁也很好了,这个根据各人喜欢。
    2、切剂子的时候把面棍上下转动着切,这样切好的面剂子自动分成二排,就不会粘连在一起了。
    3、韭菜馅适合现调现包,先加油后放,因为韭菜表面已被油膜包裹住,就不会吸收盐分了,所以能最大程度地减少韭菜出汤,也就可以避免,包的时候不好包,容易破皮的情况。

    相关食材:鸡蛋韭菜粉条

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