菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白天家里就我妈和我两人吃饭，我们娘儿俩喜欢做简单省事的饭菜。今天的这盘蒸菜看着“热闹”、吃着好吃，是一道超级下饭的开胃菜，对于想减肥的人来说，这也是一盘有滋有味、完全能代替主食的菜。
这蒸剁椒腐竹粉丝还可以替代主食，是因为腐竹下面我放了几小捆红薯粉丝。这红薯粉丝是江西婆家的侄女寄来的。一缕缕的粉丝被盘成一小球，拿取方便。说是粉丝，但在我北方人眼里叫粉条更合适。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腐竹：适量 | 红薯粉丝：1碗 |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：3大勺 | 青蒜：2棵 |
| 姜：1块 | 油：少许 |
| 蚝油：适量 | 酱油：少许 |
| 水：1杯 | -- |
第五步：准备一个长的深點的盘子，炒用的鱼盘，先交红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面；
第三步：红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也可以；
第一步：食材和蒸锅准备好：泡发好的腐竹、泡软的红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水；
第四步：青蒜切末端，姜切末；
第二步：腐竹提前3小時用温水泡发，可直接撅成想要的长度；
第八步：将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整；
第九步：锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟；
第七步：倒入适量酱油、蚝油、水，煮开；
第十步：出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一點热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。
第六步：小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶她出香味；
1·这道菜中因为放了蚝油、酱油、剁椒，所以咸味够了，无需再额外放盐；
2·没有红薯粉丝用其它粉丝或者粉条也成，但需要注意，不是所有粉条都能长时间浸泡在汤中的，尽量选择吸水性强而且口感筋道的粉丝或者粉条；
3·最后的泼热油是点睛之笔，如果不喜欢油脂过多，可谓将青蒜换成香葱，味道就不会那么辛辣了。另外，炝锅时的油也极少，整道菜的油量也没有超过20克，所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。
蒸剁椒腐竹粉丝菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸剁椒腐竹粉丝。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
