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俄式罐焖牛肉

菜谱编号:441-700
俄式罐焖牛肉是【冷水浮萍】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“俄式罐焖牛肉”。
俄式罐焖牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

罐焖牛肉是我们这些60年代人对西餐的最深记忆,有幸在电视上看到天津起士林大厨做的罐焖牛肉,模仿着做了一下,确实是以前的老味道。

俄式罐焖牛肉主厨:冷水浮萍

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:一斤洋葱:半个
西红柿:一个胡萝卜:一根
芹菜:适量大葱:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
白胡椒粉:适量上海辣酱油:适量
香味:两片干辣椒:两个
糖:少许红酒:适量
柠檬:适量面粉:适量

俄式罐焖牛肉的做法步骤

  • 第十步:放入香叶和干辣椒。,记得干辣椒要去籽,翻炒出香味
  • 第十五步:倒入一勺辣酱油,
  • 第五步:炒至牛肉变色
  • 第二十一步:倒入配菜,放一勺红酒,一勺辣酱油,
  • 第十二步:倒入大葱翻炒
  • 第二十七步:烤好的闷罐牛肉。
  • 第四步:放入牛肉翻炒
  • 第十四步:倒入番茄酱翻炒均匀
  • 第八步:准备配菜,西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜切大块,大葱切大块,两片香叶和两个干辣椒
  • 第二十二步:放蒜蓉,放少许柠檬汁,小火炖到牛肉入味为止
  • 第二十三步:盛到一个陶瓷罐子中
  • 第十七步:中火放油,放面粉翻炒,面和油的比例1:1
  • 第十九步:将炖好的牛肉汤倒入锅内,分次倒入面糊慢慢融开
  • 第二十步:倒入炖好的牛肉
  • 第十八步:放入番茄酱翻炒均匀后盛出
  • 第十六步:倒入糖和少许盐,炒好后盛出
  • 第七步:加水没过食材。。电高压锅炖肉档焖炖。普通锅煤气灶要炖一个半小时左右
  • 第二十四步:打一个鸡蛋,再用面粉揉一个面饼
  • 第十三步:倒入西红柿翻炒
  • 第十一步:放入芹菜翻炒
  • 第二十五步:陶瓷罐边缘刷蛋液,放上面饼在表面刷蛋液,
  • 第二步:放盐和白胡椒粉腌制一下
  • 第六步:将牛肉和西红柿和洋葱料头放入
  • 第一步:牛腩一斤,洗净切大块,用水泡一小时,泡去血水
  • 第二十六步:放入预热200℃的烤箱中烤8分钟
  • 第九步:热油锅放入洋葱和胡萝卜翻炒几分钟
  • 第三步:热锅内倒油,烧七成热
  • 相关食材:牛肉

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