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杂粮发糕

菜谱编号:441-868
杂粮发糕是【春春神厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂粮发糕”。
杂粮发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近买了些五谷杂粮粉,特别适合做发糕,健康营养,味道也不错~

杂粮粉包括:黑米、黑豆、黑芝麻、桑葚、山药、红枣、枸杞。具有乌发养发的功能。如果不介意中药味,还可以加入制何首乌粉。

这个配比是尝试过几次后觉得很满意的比例。感兴趣就尝尝吧~

杂粮发糕主厨:春春神厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
杂粮粉:50克中筋粉:250克
辅助料用量
红糖:20克温水:150克
鸡蛋:1个红枣:适量
核桃仁:适量葡萄干:适量

杂粮发糕的做法步骤

第四步:筛入粉类,翻拌均匀。面糊应该是非常浓稠、不易流动的。

杂粮发糕做法第四步骤

第三步:取一个盆,打入一个鸡蛋,打散后将红糖酵母液倒入,再次搅拌均匀。

杂粮发糕做法第三步骤

第二步:取一个大碗,倒入红糖和热水。搅拌均匀,液体变温热時加入酵母,搅匀后静置5分钟。

杂粮发糕做法第二步骤

第八步:发酵至约两倍大后取出,表面撒上葡萄干。蒸锅烧一锅水,水热至80度左右時,放入模具蒸制,大火烧开后转中火蒸25-30分钟。关火后焖5分钟,打开锅取出。晾凉一些后脱模切件食用。

杂粮发糕做法第八步骤

第一步:称量好粉类,过筛后备用。

杂粮发糕做法第一步骤

第五步:模具底部和四周刷适量植物油。

杂粮发糕做法第五步骤

第七步:倒入面糊。放入烤箱选择发酵模式,60度,烤箱中放入盘热水,有助于增加温度和湿度。也可以直接室温发酵,時间更长一些。

杂粮发糕做法第七步骤

第九步:发糕松软可口,每一口都能吃到葡萄干、核桃和红枣,口感丰富有层次。

杂粮发糕做法第九步骤

第六步:模具底部铺上去核的红枣和核桃仁。

杂粮发糕做法第六步骤
杂粮发糕做法技巧/窍门/补充说明:

适合八寸中空蛋糕模具。
液体可以换成牛奶或酸奶。
杂粮粉可以换成玉米粉。
干果类可以换成其他或者省略。
红糖可以在20-60g之间。喜甜可以多放,但不建议~
水量需根据面粉吸水度调节,本次使用五得利七星雪花粉。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杂粮发糕。

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