第二步:将鸡蛋打入盆中。
第五步:再放入70克玉米面。
第九步:取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。
第八步:和成光滑面团。
第四步:放入140克面粉。
第十二步:发酵至2倍大。
第十三步:蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。
第十一步:放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。
第六步:放入少量白糖,搅拌一下。
第七步:将酵母溶于温水,倒入盆中。
第三步:搅打均匀。
第一步:将鸡蛋打入盆中。
第十步:放入揉好的面团。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我们东北人非常爱吃面食,
不仅有闻名全国的东北大麻花,
还有很多各式各样的主食和点心,
发糕就是我们东北人很爱的主食之一。
我们东北的发糕很少有纯白面做的,
不管是卖的还是自家制作的,
都是多少加了玉米面的,
自己家做的就多放一些粗粮,
外面卖的就放得很少了。
但是不管是超市卖的还是家里做的都是不放鸡蛋的,
今天咱们就做个加了鸡蛋的发糕,
增加了营养和口感,
也多了乐趣与新奇!(展开)
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面粉:140克 | 玉米面:70克 |
辅助料用量 | |
鸡蛋:1个 | 酵母:3克 |
温水:70克 | -- |
调味料用量 | |
泡打粉:2克 | 白糖:10克 |
第二步:将鸡蛋打入盆中。
第五步:再放入70克玉米面。
第九步:取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。
第八步:和成光滑面团。
第四步:放入140克面粉。
第十二步:发酵至2倍大。
第十三步:蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。
第十一步:放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。
第六步:放入少量白糖,搅拌一下。
第七步:将酵母溶于温水,倒入盆中。
第三步:搅打均匀。
第一步:将鸡蛋打入盆中。
第十步:放入揉好的面团。
1温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定,大家要将温水一点一点加入,调节用水量。
2发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的,我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。
3蒸发糕和馒头要沸水上锅,蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖,这样可防止回缩。(展开)
鸡蛋发糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【刘英杰】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡蛋发糕。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜