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爆炒腰花

菜谱编号：442-534

爆炒腰花是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒腰花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爆炒腰花，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

爆炒腰花主厨：芊芊_DOkzbcaviraI

第十步：木耳提前泡发，清洗干净，胡萝卜切成薄片，青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状，

第六步：切好的腰花盛入一个碗中，加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟

第十四步：下腰花

第三步：把猪腰片平铺在案板上，菜刀成30度角斜刀切入，每刀间隔3毫米左右

第十七步：成品图

第四步：将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。

第十二步：下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生

第五步：切成这个样子，每3-4刀再切断

第十八步：成品图

第十三步：炒出香味

第十六步：起锅装盘

第十五步：翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味，加大蒜叶翻炒均匀出锅即可

第十九步：成品图。

第十一步：起锅烧油，小火，下豆瓣酱熬出红油

第七步：起锅烧水，水开后，下猪腰焯水

第九步：待用

第一步：准备好一对猪腰

第八步：一变色就捞出，过凉水清洗干净浮沫

第二步：清洗干净，对半切开，去掉中间白色的部分（猪骚），一定要清理干净

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