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平菇豆腐辣煲

菜谱编号：443-245

平菇豆腐辣煲是【寻一份安逸_】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“平菇豆腐辣煲”。

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：煮
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
豆腐：1块	平菇：适量
肉末：适量	胡萝卜丝：适量
青蒜末：适量	姜末：适量
干红辣椒面：适量	--
辅助料用量
盐：适量	蚝油：适量
花生油：适量	水淀粉：适量

平菇豆腐辣煲的做法步骤

第六步：倒入肉末翻她至变色散开

第四步：准备姜末，干红辣椒面，胡萝卜丝，青蒜末

第十步：上桌時还在咕嘟嘟冒着热气，砂锅实在是冬天餐桌上的好帮手呢！

第五步：砂锅内倒入适量油烧至七成热，倒入姜末及辣椒面爆香

第九步：待锅开汤汁浓稠后放入胡萝卜丝及青蒜末，盖上盖子关火虚焖1-2分钟即可

第一步：肉末加葱末，蚝油拌匀腌制片刻

第三步：豆腐切成小块，用开水烫一下沥水备用

第七步：放入平菇，看上去锅有點小的样子，不用担心，平菇水分充足，烹熟后体积会小很多

第八步：待平菇烹熟后放入豆腐加入适量蚝油及少许盐烧开，倒入水淀粉勾芡，中间不断的搅动以免糊锅

第二步：平菇洗净备用

平菇豆腐辣煲做法技巧/窍门/补充说明：

1、砂锅不宜炒菜和熬制粘稠的食物。切忌干烧。
2、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
3、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。
烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。
新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。

菜谱标签：热菜秋季食谱午餐家常菜冬季食谱晚餐

相关食材：平菇豆腐

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