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手打鱼丸

菜谱编号:443-326
手打鱼丸是【万山红】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手打鱼丸”。
手打鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马上就要过年了,过年的时候在北方除了吃饺子还要有家宴。而家宴里少不了象征团团圆圆的丸子类的菜肴。我家上有老下有小,鱼是大家都喜欢也都适合吃的,过年必须要做的就是鱼丸了,手工做了鱼丸子,老少皆宜,谁让咱家是四世同堂的大家庭呢!

手打鱼丸主厨:万山红

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
草鱼肉:200克鸡蛋清:1个
辅助料用量
葱姜水:150克干淀粉:1小勺
盐:2克胡椒粉:1克

手打鱼丸的做法步骤

第三步:葱姜提前泡水,然后过滤掉葱姜。取葱姜水150克。

手打鱼丸做法第三步骤

第五步:最后加了一小勺的干淀粉充分搅拌均匀。

手打鱼丸做法第五步骤

第八步:鱼丸完全入水后开小火,不要让水滚开,慢慢的把鱼丸养熟。带鱼丸飘起再养一分钟

手打鱼丸做法第八步骤

第七步:用勺子把鱼肉挖到凉水里。

手打鱼丸做法第七步骤

第四步:分多次把葱姜水加入鱼肉里,每次加水后顺一个方向搅拌到水完全被吸收再加下一次。一直把水全部加完。

手打鱼丸做法第四步骤

第一步:新鲜的草鱼去骨去刺,剔出鱼柳。

手打鱼丸做法第一步骤

第九步:做熟的鱼丸迅速捞入凉水中过凉

手打鱼丸做法第九步骤

第二步:用刀背砸压成泥。然后加盐,胡椒粉和一个鸡蛋清充分搅拌均匀。

手打鱼丸做法第二步骤

第十步:做好的鱼丸直接吃就很好吃,当然做菜做汤都是非常棒的

手打鱼丸做法第十步骤

第六步:搅拌好的鱼肉非常的光滑细腻。

手打鱼丸做法第六步骤
手打鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

鱼肉加水的时候一定要记得充分搅拌到吸收再加下一次。

菜谱标签:私房菜
相关食材:鱼丸

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手打鱼丸。

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