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松子蓬花菜

菜谱编号:444-100
松子蓬花菜是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松子蓬花菜”。
松子蓬花菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蓬花菜和茼蒿很相似,但茎比较短,主要食叶。这盆蓬花菜可能有点变种,茎比茼蒿短但比蓬花菜的长。但不管是茼蒿还是蓬花菜,都很嫩,尤其是凉拌,用我婆婆的话说,比炒的好吃。

蓬花菜是婆婆种的,松子是妈妈给的,这盆菜虽然是凉拌的,但吃到嘴里是满满的暖意。

松子蓬花菜主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蓬花菜:1把--
辅助料用量
糖:1小勺生抽:1大勺
蚝油:1大勺香醋:1大勺
芝麻油:1大勺--

松子蓬花菜的做法步骤

  • 第三步:水开后放入蓬花菜,用漏勺翻一翻,焯烫至变色即可。我家公公婆婆牙不好,我就多烫了一会。
  • 第九步:把拌好的松子蓬花菜装入放了松子的小碗,稍稍压平实。
  • 第八步:剩余的松子倒入菜末中拌匀。
  • 第二步:锅中放大半锅水,加一小勺盐,滴几滴油。(此油和盐配方外)
  • 第四步:用冷水冲凉,再用凉开水过一遍,挤干水分。
  • 第一步:蓬花菜摘去老叶,切掉老根,清洗干净,同时准备一盆凉开水。
  • 第十步:盖上一个大平盘,并翻转,使小碗底朝上。
  • 第六步:所有调味料放小碗中,用手抽打匀,糖溶化,与菜末一起倒入大碗中拌匀。
  • 第七步:松子冷油下锅,开小火炸至微黄,立即捞出控油,取少许松子摆在小碗底部。炸松子时要时刻观察,捞出时动作要快,一不小心就炸过头,我这个就已经过头了。
  • 第五步:用刀切成细末,如果牙口好的,可切粗一些,更带感。
  • 第十一步:拿掉小碗,装盘完成。
  • 松子蓬花菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1焯烫蓬花菜时不要烫太老,变色即可。
    2炸松子时要眼疾手快。
    3调味料的种类和用量仅供参考,请根据自己的口味调整。

    相关食材:花菜松子

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