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拍砖菜----------生财包

菜谱编号:044-448
拍砖菜----------生财包是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拍砖菜----------生财包”。
拍砖菜----------生财包
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
生菜:1棵牛肉:200克
胡萝卜:半个干木耳:4朵
辅助料用量
葱姜:适量蛋清:适量
调味料用量
生抽:适量黑胡椒粉:适量
盐:适量麻油:适量
淀粉:适量--

拍砖菜----------生财包的做法步骤

  • 第二步:木耳用温水泡发后,切末,牛肉切丁,胡萝卜洗净切丁,葱姜切末。
  • 第六步:蒸肉泥的同时,将胡萝卜洗净,用擦丝器削掉外皮,并削一些胡萝卜薄长条。
  • 第七步:生菜洗净,将梗去掉,反过来,将背部比较厚的梗用刀削掉一部分。(如图所示)
  • 第八步:处理好的胡萝卜和生菜过开水烫一下,立即捞起过凉水。
  • 第十步:将胡萝卜条垫于生菜包的底部,然后缠绕一圈,卷起即可。
  • 第五步:将搅拌好的肉泥放入蒸锅上蒸5到7分钟时间。
  • 第三步:所有食材放一起放搅拌机中搅成泥。
  • 第九步:将生菜平铺,将蒸好的肉泥挖出适量,放菜的正中间,然后包起来。
  • 第四步:依次加入1勺生抽,少量黑胡椒粉,四分之一勺盐,少量淀粉,半个蛋清,几滴麻油搅拌均匀。
  • 第一步:所有食材准备好。
  • 拍砖菜----------生财包做法技巧/窍门/补充说明:

    1,如果是宴客,可以过开水烫生菜,这样生菜不脆很软,容易包住肉泥。如果是自家吃,不需要什么美观,直接生的生菜即可。
    2,胡萝卜条,不要也可以。
    3,烫过的生菜,变色后,立即捞起,过凉水,可以保持颜色翠绿。

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