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剁椒鱼头

菜谱编号:444-725
剁椒鱼头是【柠檬秋刀鱼】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼头:3斤--
辅助料用量
秘制剁椒酱:150克红椒丁:20克
蠔油:15克蒸鱼豉油:25克
盐:30克香菜:50克
蒜末:30克香菇丁:30克
白糖:少许料酒:少许
易拉罐啤酒:200克--

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第三步:鱼头用蠔油和剁椒;蒸油豉鱼白糖分别洒2面。
  • 第二步:将腌制鱼头用水冲下吸干水份,用蒜味洒遍。
  • 第一步:将花鲢鱼头清洗干净对半开,用盐和啤酒先腌制10分钟左右。
  • 第五步:将蒸好鱼头放香菜段。
  • 第四步:用中大火上锅蒸15-20分钟即可。
  • 第六步:将少许6-7成热锅浇上鱼头即可食用。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    剁椒加(豆豉和水发香菇末炒制)。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼头剁椒

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