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酥香炸茄盒

菜谱编号:044-499
酥香炸茄盒是【静写流年】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥香炸茄盒”。
酥香炸茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最喜欢的炸茄盒。百吃不厌啊。嘿嘿~~

酥香炸茄盒主厨:静写流年

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:100克长茄子:1个
北豆腐:200克--
辅助料用量
生抽:15ML料酒:5ML
盐:3克香油:5克
面粉:150克啤酒:200ML

酥香炸茄盒的做法步骤

  • 第四步:长条茄子去蒂洗净,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片,如图。
  • 第六步:把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
  • 第七步:将茄盒裹上面糊
  • 第三步:和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
  • 第二步:豆腐用手抓碎。
  • 第一步:肉切成沫,与葱,姜末,生抽,料酒,盐,混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
  • 第九步:食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。
  • 第五步:将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
  • 第八步:锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。
  • 酥香炸茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐用北豆腐,不能用嫩豆腐,水分太多,不易成型。
    炸茄盒的时候,将茄子沾完面糊,要用筷子夹起,一块一块的放入油锅中,以免粘连在一起。
    一个茄子就能炸出很大一盘啦。

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