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酥香炸茄盒

菜谱编号：044-499

酥香炸茄盒是【静写流年】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥香炸茄盒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最喜欢的炸茄盒。百吃不厌啊。嘿嘿~~

酥香炸茄盒主厨：静写流年

第四步：长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。

第六步：把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。

第七步：将茄盒裹上面糊

第三步：和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。

第二步：豆腐用手抓碎。

第一步：肉切成沫，与葱，姜末，生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。

第九步：食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。

第五步：将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。

第八步：锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。

酥香炸茄盒做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。

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