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卤味拼盘

菜谱编号:446-669
卤味拼盘是【噬血gg】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤味拼盘”。
卤味拼盘

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋,五花肉,牛腱子,猪耳朵,鸭胗,满满一大盘(五花肉之前做红烧肉焯过水,留了一大块来卤)。

卤味拼盘主厨:噬血gg

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛腱子:1000克鸭胗:6个
猪耳朵:1个五花肉:300克
鸡蛋:5个--
辅助料用量
葱:适量姜:6片
蒜:3瓣料酒:适量
干辣椒:6个香叶:3片
桂皮:2个小茴香:一小把
八角:3个草果:2个
香果:2个红花椒:一小把
啤酒:1瓶白糖:3勺
色拉油:1勺盐:2勺
生抽:2勺老抽:2勺
蚝油:2勺白胡椒粉:少许

卤味拼盘的做法步骤

第一步:鸭胗,猪耳朵,牛腱子浸泡半小時。

卤味拼盘做法第一步骤

第二步:牛腱子,鸭胗,猪耳朵,冷水下锅焯水。

卤味拼盘做法第二步骤

第十五步:鸭胗,牛腱子,猪耳朵切好装盘。

卤味拼盘做法第十五步骤

第六步:捞出牛腱子,猪耳朵清洗干净。

卤味拼盘做法第六步骤

第三步:为了省事,直接放入鸡蛋煮熟了。

卤味拼盘做法第三步骤

第四步:加入葱,姜,蒜,干辣椒,料酒去腥。

卤味拼盘做法第四步骤

第十步:把牛腱子,猪耳朵转到电饭锅,加入白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,香料包,蚝油。

卤味拼盘做法第十步骤

第八步:准备大料,香叶,桂皮,干辣椒,红花椒,八角,小茴香,草果,香果。

卤味拼盘做法第八步骤

第五步:煮开转小火焖5分钟,撇去血末。

卤味拼盘做法第五步骤

第九步:把所有的香料装进纱布袋子里面,炒连同生姜,大葱一起放进去了。

卤味拼盘做法第九步骤

第十二步:加入一瓶啤酒,水不够要加水至没过牛腱子。

卤味拼盘做法第十二步骤

第七步:五花肉切块,鸡蛋去壳划几个口子,方便入味。

卤味拼盘做法第七步骤

第十四步:捞出放砂锅浸泡一晚上,更入味。

卤味拼盘做法第十四步骤

第十三步:猪耳朵炒放早了,半小時后捞了出来,牛腱子炖了一个半小時,下入鸡蛋,鸭胗,五花肉,继续炖半小時,猪耳朵一起放进去,加入盐尝一下咸淡,保温状态焖半小時。

卤味拼盘做法第十三步骤

第十一步:起锅,一勺水,一勺油,三勺白砂糖,她糖色至枣红色,倒入电饭锅(当然也可以不加糖色)。

卤味拼盘做法第十一步骤
菜谱标签:家常菜私房菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤味拼盘。

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