卤味拼盘

第一步：鸭胗，猪耳朵，牛腱子浸泡半小時。

第二步：牛腱子，鸭胗，猪耳朵，冷水下锅焯水。

第十五步：鸭胗，牛腱子，猪耳朵切好装盘。

第六步：捞出牛腱子，猪耳朵清洗干净。

第三步：为了省事，直接放入鸡蛋煮熟了。

第四步：加入葱，姜，蒜，干辣椒，料酒去腥。

第十步：把牛腱子，猪耳朵转到电饭锅，加入白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，香料包，蚝油。

第八步：准备大料，香叶，桂皮，干辣椒，红花椒，八角，小茴香，草果，香果。

第五步：煮开转小火焖5分钟，撇去血末。

第九步：把所有的香料装进纱布袋子里面，炒连同生姜，大葱一起放进去了。

第十二步：加入一瓶啤酒，水不够要加水至没过牛腱子。

第七步：五花肉切块，鸡蛋去壳划几个口子，方便入味。

第十四步：捞出放砂锅浸泡一晚上，更入味。

第十三步：猪耳朵炒放早了，半小時后捞了出来，牛腱子炖了一个半小時，下入鸡蛋，鸭胗，五花肉，继续炖半小時，猪耳朵一起放进去，加入盐尝一下咸淡，保温状态焖半小時。

第十一步：起锅，一勺水，一勺油，三勺白砂糖，她糖色至枣红色，倒入电饭锅（当然也可以不加糖色）。