第一步:鸭胗,猪耳朵,牛腱子浸泡半小時。
第二步:牛腱子,鸭胗,猪耳朵,冷水下锅焯水。
第十五步:鸭胗,牛腱子,猪耳朵切好装盘。
第六步:捞出牛腱子,猪耳朵清洗干净。
第三步:为了省事,直接放入鸡蛋煮熟了。
第四步:加入葱,姜,蒜,干辣椒,料酒去腥。
第十步:把牛腱子,猪耳朵转到电饭锅,加入白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,香料包,蚝油。
第八步:准备大料,香叶,桂皮,干辣椒,红花椒,八角,小茴香,草果,香果。
第五步:煮开转小火焖5分钟,撇去血末。
第九步:把所有的香料装进纱布袋子里面,炒连同生姜,大葱一起放进去了。
第十二步:加入一瓶啤酒,水不够要加水至没过牛腱子。
第七步:五花肉切块,鸡蛋去壳划几个口子,方便入味。
第十四步:捞出放砂锅浸泡一晚上,更入味。
第十三步:猪耳朵炒放早了,半小時后捞了出来,牛腱子炖了一个半小時,下入鸡蛋,鸭胗,五花肉,继续炖半小時,猪耳朵一起放进去,加入盐尝一下咸淡,保温状态焖半小時。
第十一步:起锅,一勺水,一勺油,三勺白砂糖,她糖色至枣红色,倒入电饭锅(当然也可以不加糖色)。