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鸿运当头

菜谱编号:446-922
鸿运当头是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸿运当头”。
鸿运当头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在蒜蓉辣酱里面加入色泽红润的小米辣,使每一个扇贝上面都点缀有红红的辣椒。新年新气象,鸿运当头照。

鸿运当头主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蒜蓉辣酱:适量粉丝:1把
扇贝:适量--
辅助料用量
扇贝壳:6个香葱碎:少许

鸿运当头的做法步骤

  • 第九步:依次淋上蒜蓉辣酱。
  • 第一步:蒜蓉辣酱备好。
  • 第十三步:成品颜色黄亮,香葱翠绿,香味浓郁。
  • 第十二步:时间到后,掀开笼盖,每个扇贝肉上都放一点香葱,再带笼盖30秒,目的是激发香葱的味道,并保证香葱不失翠绿。
  • 第十步:水开后放在笼屉上。
  • 第四步:扇贝壳洗净,用开水烫一下,摆入盘中。
  • 第六步:把粉丝卷成小卷,整齐摆放在扇贝壳上。
  • 第五步:一切准备就绪。
  • 第三步:扇贝肉冲洗干净,放少许盐、生抽抓匀待用。
  • 第十一步:大水蒸8分钟。
  • 第七步:每个粉丝上摆放一个扇贝肉。
  • 第八步:每一个扇贝肉上放一小勺蒜蓉辣酱,保证每一勺蒜蓉辣酱都带一点油。
  • 第二步:粉丝用开水泡软待用。
  • 鸿运当头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·扇贝肉要提前拌入生抽、少量盐腌渍10分钟左右。
    2·开锅再放扇贝。
    3·保证每一勺蒜蓉辣酱里都带一点油。

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