鸿运当头
鸿运当头是【小洞天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸿运当头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在蒜蓉辣酱里面加入色泽红润的小米辣，使每一个扇贝上面都点缀有红红的辣椒。新年新气象，鸿运当头照。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蒜蓉辣酱：适量 | 粉丝：1把 |
| 扇贝：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 扇贝壳：6个 | 香葱碎：少许 |
鸿运当头的做法步骤
鸿运当头做法技巧/窍门/补充说明：
1·扇贝肉要提前拌入生抽、少量盐腌渍10分钟左右。
2·开锅再放扇贝。
3·保证每一勺蒜蓉辣酱里都带一点油。