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鸿运当头八宝红蟹饭

菜谱编号：336-416

鸿运当头八宝红蟹饭是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸿运当头八宝红蟹饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

八宝红蟹饭第一次做，挺好看吃的，蒸熟的红蟹颜色变得更红更漂亮。糯米饭吸收整道菜的精华米粒柔软滑嘴，味道鲜香。

鸿运当头八宝红蟹饭主厨：爱烹饪D馋猫

第五步：红蟹宰杀后回家要泡水15分钟左右来去除杂味。

第八步：蒸熟的糯米饭倒入锅和其他辅料拌匀，无须开火。

第十三步：把红蟹放在八宝饭上面并摆上姜片葱段。

第十八步：近照。

第十四步：水开后入锅蒸。

第七步：爆香后熄火待用。

第十二步：红蟹泡完水捞岀沥干水再撒点少许盐调味。

第四步：热锅加油先用小火爆香葱叶。

第十七步：上菜趁热吃起来。

第九步：调入鸡粉，胡椒粉，糖，盐拌匀。

第十六步：去除葱段姜片，撒上芹菜末淋上热油少许，热油一淋上蟹的颜色就上来了。

第二步：辅料，胡萝卜切丁，香菇泡发后切丁，虾米泡发切丁，干贝泡发压粗丝，腊肠切丁，姜切几片，芹菜切末，糯米提前三小时泡水中。

第六步：葱油爆香后把葱叶去除，再小火爆香腊肠，胡萝卜，香菇，虾米，干贝。

第十一步：处理好的八宝饭铺盘底。

第一步：红蟹叫商贩帮我们处理好。

第十步：调味后加入芹菜末拌匀。

第三步：泡过水的糯米加少许油跟水入锅中大火蒸20分钟。这里水加得有点多。

第十五步：大火蒸8分钟即可，蒸糯米饭时下的水有点多以致蟹汤没有被八宝饭吸收。

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