第四步：卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖她至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。
第十三步：倒入洋葱丝翻她均匀。
第一步：主料：鸭头。
第二步：卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
第十五步：翻她3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
第十四步：放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。
第七步：将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
第六步：小火卤制1-1·5小時即可。
第十二步：下入郫县豆瓣酱她出红油。
第十步：鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）
第九步：将鸭头取出晾干表面的水分。
第十一步：锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
第八步：卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。
第五步：锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
第三步：辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
