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芝麻糯米圆子

菜谱编号:448-006
芝麻糯米圆子是【云淡风清_VWdt】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻糯米圆子”。
芝麻糯米圆子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜是贵州方向的一道名菜,酒席上必备之,外地没吃到过,家乡的味道。我家在贵州交界处,所以也会有,从小吃到大,如今远嫁200公里,胜似想念,打电话给一位老师傅请教的。地方菜上百年的精髓,全部土货组成,吃得健康。

芝麻糯米圆子主厨:云淡风清_VWdt

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
瘦肉:适量芝麻:适量
花生米:适量黑桃:适量
糯米:适量--
辅助料用量
猪化油:200克--

芝麻糯米圆子的做法步骤

  • 第二步:芝麻、花生、黑桃炒香盅成面面,放白糖搅匀,就像汤圆心子那样,多放点白糖有味,锅里放入适量化油熬化即可,放入以搅拌好的汤圆芯子,油差不多淹完芯子,倒入碗中冷却。化油冷却会凝固,借此捏成小团,大拇指大小,备用。
  • 第五步:这是整好的成品,我糯米饭裹得有点多,加上今天相机好像有点问题,模糊,不是很好看,但超好吃。
  • 第一步:阴米备好,就是米泡,我是买的,小时后炸包谷泡那里也可以炸,有糯米炸的。
  • 第三步:瘦肉切细,成蓉状,加入老姜切细,最好有点火葱头头提香,今天下雨我就不想去地里找了。打两三个鸡蛋入瘦肉中,放入米泡捏化搅匀,如果觉得不够干,再放点红苕淀粉(这是只能少量,要不一会儿心会很硬)。要使劲捏,图片上这个还没捏化,但是我好像没有多少耐心了。
  • 第四步:糯米泡涨蒸糯米饭,尽量蒸硬点,冷却后捏散。把捏好的芯子包一层瘦肉泥,肉泥外面再裹一层糯米饭(不要硬沾很多上去,太多蒸的时候也会散下来,我就强行裹多了,散了一些。裹好挨个放入蒸笼,上火蒸40分钟,蒸好后再装碗。
  • 芝麻糯米圆子做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜是家乡酒席的硬菜,我还特意打电话请教“师傅”的,不用鸡精味精,绿色健康,味道甜而不腻,老少皆宜。我们那里端上桌的时候会撒一些白糖于上面。

    菜谱标签:热菜贵州菜
    相关食材:芝麻糯米

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