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自配方蒸春饼

菜谱编号：448-392

自配方蒸春饼是【putimama】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自配方蒸春饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区立春有吃春饼的习俗。春饼有烙的，有蒸的。(自配方)蒸春饼软而薄，薄而透、透而筋。

自配方蒸春饼主厨：putimama

第五步：将面团取出在面案上揉至均匀。

第十八步：开始蔬菜卷饼了，饼很薄露出了蔬菜颜色。

第十三步：平盘先刷一层薄油，再放入擀好的若干饼，锅中水烧开菸12至13分钟(这摞12张左右)。

第十步：以此类推，大约12张左右。

第六步：揪出大小一致的面剂子。

第一步：将面粉与木薯粉混合均匀。

第十四步：蒸饼期间将菜事先洗净切段备用。

第十五步：豆芽炒韭菜。

第十六步：出锅装盘。

第十二步：再纵压面。

第二步：面粉约1/2用开水和面。

第八步：擀成大小均匀的面皮。

第七步：将面剂压扁。

第九步：将面皮刷一层均匀的薄油，再放另一张面皮。

第十七步：这些面蒸了3锅饼(每锅12张左右，共30多张薄饼)将蒸好的春饼逐张掀开，又软又薄又筋道(不用加盐，凉了也不硬)。

第四步：然后和成软硬适度的面团，揉至光滑盖盖饧15至20分钟。

第十一步：然后采取用擀面杖先横向压面的方式。

第三步：另1/2面粉用凉水和面。

菜谱标签：家常菜面食立春饼

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