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手抓饼生胚

菜谱编号:449-162
手抓饼生胚是【白云飞兰】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手抓饼生胚”。
手抓饼生胚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做好了做冰箱,早上煎了,夹上火腿生菜沙拉酱就能吃,比较方便。

手抓饼生胚主厨:白云飞兰

菜式制作特点
口味:原味难度:简单
菜谱主材料
面粉:2000克--
辅助料用量
开水:600克凉水:600克
植物油:120盐:24克
油酥:适量--

手抓饼生胚的做法步骤

  • 第四步:倒入植物油之后开始揉面。
  • 第一步:先把面粉和盐拌匀。
  • 第三步:然后倒入凉水搅拌。
  • 第十步:卷成一团。
  • 第七步:切成这样。
  • 第九步:稍稍拉长。
  • 第八步:叠起来。
  • 第二步:一边倒入开水一边搅拌。
  • 第十二步:先用手按压,然后擀薄。
  • 第十三步:擀成饺子皮厚度的薄饼,放上塑料膜隔开,放冰箱冷冻室,想吃的时候煎至微黄,夹上自己想吃的配料既可。
  • 第五步:揉成柔软面团刷上油醒半小时。
  • 第十一步:醒十分钟。
  • 第六步:把饼擀薄刷上油酥,油酥是碗里放面粉,热猪油淋上去,搅拌了就是油酥,用猪油分层比较明显。
  • 手抓饼生胚做法技巧/窍门/补充说明:

    配料可以是生菜,火腿肠,拌饭紫菜,肉松,鸡柳,鸡蛋之类的,调料可以用蕃茄酱,沙拉酱。有些面粉用水要多一些,有些少一些,一般一斤面粉水和油的总量是三百克到三百五十克。

    菜谱标签:面食

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