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干白菜炖粉条

菜谱编号:450-274
干白菜炖粉条是【馋嘴猴】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干白菜炖粉条”。
干白菜炖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每到了秋天,大姨都会把自家地里长的白菜晾到阴凉通风的地方,让白菜自然风干,等到了冬天,拿出来和肉一起炖,那叫一个香呀!

干白菜炖粉条主厨:馋嘴猴

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
干白菜:适量--
辅助料用量
粉条:适量五花肉:一块
葱:适量干辣椒:两个
蚝油:一汤勺老抽:一汤勺
生抽:一汤勺八角:一个
姜:适量蒜:适量

干白菜炖粉条的做法步骤

  • 第十三步:片刻后就倒入没过菜的水,放适量盐调味,再放入粉条
  • 第十步:五花肉里的油煸出一部分后放葱姜蒜干辣椒炒香。
  • 第七步:粉条放到冷水里泡软备用。
  • 第十四步:大火烧开后,关小火慢炖,炖到干白菜软了就可以了
  • 第八步:炒锅放油,油要多放点,放入八角炸香。
  • 第十二步:肉片煸香后倒入干白菜接着煸炒。
  • 第十五步:出锅啦,这样炖的干白菜让你在不知不觉中吃进两碗米饭??。
  • 第十一步:肉煸香后倒入一汤勺老抽,一汤勺生抽和一汤勺蚝油再次煸香。
  • 第五步:切去菜根较硬的部分不要,再把白菜切成一厘米的段。
  • 第四步:干白菜洗净后挤干水分。
  • 第三步:干白菜在开水里浸泡一小时后,捞出来,在净水里多洗几遍,尤其是菜根处。
  • 第二步:锅中水开后关火,把干白菜泡在开水里,要先把菜根放进去压到底下,这样菜根就好软了,菜放到锅里后不要盖盖子,不然菜叶就会变黄,就不绿了。
  • 第六步:五花肉切片,葱切段,姜切片,大蒜一切两半,干辣椒掰成两半,在准备一个八角。
  • 第九步:放入五花肉片进行煸炒,最好把肥肉里的油煸出来。
  • 第一步:这是晒好的干白菜,先在自来水里把菜上的浮土洗净。
  • 干白菜炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烫干白菜时不要盖盖子,不然菜的颜色就不鲜艳了。
    2、切菜时最好把菜切小点,这样菜才容易炖软。
    3、炖干菜时最好用五花肉来炖,油要多放点,因为干菜比较吃油,油少了,炖出来的干菜不香。
    4、炖菜里的汤汁不要熬干,盛到碗里时菜汤要多一些,这样的炖干菜才下饭。

    相关食材:白菜粉条

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